"W wielu owczarniach w Rumunii nadal produkuje sery w tradycyjny sposób. Ser produkowany jest rano, po porannym dojeniu, który zakończony jest do godziny 6.30. Mleko jest odcedzane w celu usunięcia wszelkich zanieczyszczeń. Tradycyjne wytwarzanie sera zaczyna się od rozpalenia ogniska w celu podgrzania wieczornego mleka, a następnie zmieszania go z porannym mlekiem. Po dodaniu trzech- czterech łyżek podpuszczki enzymy rozpoczynają swoją. W dalszej kolejności oddziela się skrzepu od serwatki i przenosi ser do ociekacza (tzw. hârzob), zanim zawiesi się go na 2 dni do sitka do sera. Po 2 dniach umieszcza się go na stojaku na ser, gdzie czeka jeszcze jeden dzień. Po wyschnięciu ma ładny żółty kolor."