Oscypek è un ornamentale formaggio di pecora affumicato di forma allungata tradizionale della regione Podhale (Polonia).Due cose sono necessarie per creare la specialità regionale: una speciale razza di pecore chiamata Pecore delle Montagne Polacche, un pastore, un piccolo rifugio di montagna con un focolare, un apprendista del pastore e un pascolo.
Per secoli, la tradizione di fare l' "oscypek" a mano si è tramandata di generazione in generazione. Questo formaggio stagionale viene prodotto da Maggio a Settembre durante la stagione di mungitura delle pecore (a volte vengono aggiunte piccole quantità di latte di una particolare razza di mucca - la Vacca Rossa Polacca).
La prima menzione del formaggio, trovata nei documenti di un piccolo paese chiamato Ochotnica, risale all'inizio del XV secolo. La prima ricetta registrata risale al 1748.
Title: Oscypek: formaggio affumicato tradizionale da Podhale
Category: Others
Country: Poland, Podhale
Period: XX Century
Provided by: AGH
Source: https://culture.pl/en/work/polish-food-101-oscypek
Photo Gallery: https://pl.wikipedia.org/wiki/Oscypek#/media/Plik:Sery_g%C3%...
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