Arta ceramicii, care provine din Bizanț, a apărut în Paphos și Lapithos în secolul al XIV-lea d.Hr. Materia primă pentru olărit a fost - și continuă până astăzi să fie - lutul, care în cazul ceramicii Lapithos trebuie să fie de foarte bună calitate, fără materii străine, lipicios și fin. Acest tip de lut, care poate fi găsit doar în Lapithos, a fost numit kouliastos, dupa modul în care este prelucrat. La începutul secolului XX, în timpul Primului Război Mondial și în perioada de după aceea, descendența meșterilor din Asia Mică s-a dovedit un important reper în istoria fabricării olăritului Lapithos. Arta olăritului este adânc înrădăcinată în Lapithos și legată inseparabil de locuitori. Unii meșteri si-au lasat semnatura pe creatii, realizarea ceramicii fiind o onoare specială.