Oštiepok je ozdobený tradičný údený ovčí syr v tvare bochníka alebo šúľku z oblasti Podhale. Na výrobu tejto regionálnej špeciality je potrebné nasledovné: pasienky, špeciálne plemeno oviec s názvom Poľská horská ovca, bača, honelník resp. bačov tovariš a salaš s krbom alebo ohniskom.
Po stáročia sa tradícia ručnej výroby oštiepku odovzdávala z generácie na generáciu. Tento sezónny syr sa vyrába od mája do septembra v období dojenia oviec (niekedy sa pridáva aj malé množstvo mlieka od špeciálneho druhu kráv – Poľská červená krava).
Prvé zmienky o tomto type syra, ktoré sa nachádzajú v dokumentácii dedinky s názvom Ochotnica, pochádzajú zo začiatku 15. storočia. Prvý zaznamenaný recept je z roku 1.748.
Title: Oštiepok – tradičný údený syr z Podhale
Category: Others
Country: Poľsko, Podhale
Period: XX Century
Provided by: AGH
Source: https://culture.pl/en/work/polish-food-101-oscypek
Photo Gallery: https://pl.wikipedia.org/wiki/Oscypek#/media/Plik:Sery_g%C3%...
Description:
Oštiepok je ozdobený tradičný údený ovčí syr v tvare bochníka alebo šúľku z oblasti Podhale. Na výrobu tejto regionálnej špeciality je potrebné nasledovné: pasienky, špeciálne plemeno oviec s názvom Poľská horská ovca, bača, honelník resp. bačov tovariš a salaš s krbom alebo ohniskom.
Po stáročia sa tradícia ručnej výroby oštiepku odovzdávala z generácie na generáciu. Tento sezónny syr sa vyrába od mája do septembra v období dojenia oviec (niekedy sa pridáva aj malé množstvo mlieka od špeciálneho druhu kráv – Poľská červená krava).
Prvé zmienky o tomto type syra, ktoré sa nachádzajú v dokumentácii dedinky s názvom Ochotnica, pochádzajú zo začiatku 15. storočia. Prvý zaznamenaný recept je z roku 1.748.
Further references:
Related crafts: